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12兩吐司模*2
彩虹強力粉500g
酵寶鮮酵 12~15g
水150g
全蛋50g
香蕉泥150g
奶粉15g
紅冰糖粉60g
鹽7g
橄欖油25g奶油25g
1.前一天晚上打好麵團，置入保鮮盒，麵團表面噴點水後，蓋子蓋好進冰箱低溫發酵，今天下午放學前請家人拿出回溫，經過18小時的冷藏，放在室溫下一小時還是冰冰的，不過我還是繼續分割的動作。
2.分割成6個，滾圓後，靜置30分鐘。(我放了40分鐘）
3.二次桿平捲起後，入模。
4.放入微波爐，加了兩大杯熱水提高溫濕度，後發直到9分滿，噴點水後，蓋上吐司蓋，並預熱烤箱（220度）。
5.進烤箱，帶蓋220度40分鐘。
註：
1.水量100~150自行調整
2.油的使用共50g，試個人習慣可全用奶油。
這個吐司烤起來顏色比較深，香蕉味濃，低溫發酵的後發時間似乎比較長，大概花了90分鐘吧，優點是，趁小孩睡覺時先把麵團打好，比較不會手忙腳亂^^
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寶貝潤 (5)
