HsinYu＝DaYuTo=潤媽

戚風蛋糕、土司之後，又一個香蕉料理，上回的土司涼了之後過乾，組織很粗，不是很成功，今天的麵包，剛出爐時好軟好軟，涼了之後反而是我喜歡的口感呢！

原食譜

香蕉泥180g
高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
煉乳30g
速發乾酵母1/2茶匙
牛奶60cc
鹽1/8小匙

調整為

香蕉泥180g
高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
低脂奶粉20g、細砂糖30g、牛奶20g
速發乾酵母1/2茶匙
牛奶60cc（只用了30g）
鹽1/8小匙

將乾性材料倒入盆中，慢慢加入牛奶，用手攪拌成團，本來水量加到不黏手成團的時候，我又加了一點點，變成有點濕，於是先抹了點麵粉在攪拌機中，再移到攪拌機裡開始攪拌，完全不會黏在盆邊喔，第一次打10分鐘，有一點薄膜（終於阿！！！），再打5分鐘。

將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在麵團表面噴一些水,蓋上蓋子，發酵60mn左右到2倍大。

在工作檯上灑點高筋麵粉，將麵團移到桌面，麵團表面也灑一點麵粉，用手將空氣壓出來。將麵團分割成8等份滾圓(每個約70g),蓋上乾布，上面再蓋擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,用桿麵棍橄成長形然後翻面, 整形成為橄欖形。

收口朝下間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵50分鐘，發酵完成前先拿出來，烤箱預熱170度。

進烤箱前，麵團表面割一條線，表面裝飾的部份，我分兩種，一種上面放一條無鹽奶油，另一部分塗椰子油，全部都有灑些糖粉，多或少而已。

170度c烤20mn，顏色很美喔！

如果喜歡甜一點的，糖粉就灑多，我覺得不灑也很好吃了！